Der PERM4 |
Adventskalender 2023

Heutiges Advents-Plätzchen:
Spitzbuben

Zutaten:

• 250 g Butter
• 130 g Zucker
• 1 Eiweiß
• 1 Prise Salz
• 2 TL Vanillezucker
• 350 g Mehl
• 100 g Johannisbeergelee
• Puderzucker
• 2 Eiweiß (für Dekoration)

Teig zubereiten:

• Butter und Zucker in einer Schüssel schaumig rühren.
• Eiweiß, Salz, Vanillezucker und nach und nach das Mehl hinzufügen und zu einem glatten Teig verkneten.
• Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und im Kühlschrank ruhen lassen, bis er fest genug zum Ausrollen ist.

Formen und Backen:

• Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen.
• Mit herzförmigen und runden Ausstechern Plätzchen ausstechen. Bei der Hälfte der runden Plätzchen ein kleines Loch in der Mitte ausstechen.
• Die ausgestochenen Plätzchen auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen.
• Im vorgeheizten Ofen bei 200° Celsius etwa 8 Minuten backen, bis die Ränder leicht goldbraun sind.

Füllen und Dekorieren:

• Johannisbeergelee leicht erwärmen.
• Die Plätzchen ohne Loch mit dem Gelee bestreichen.
• Die Plätzchen mit Loch daraufsetzen und leicht andrücken.
• Die Lochplätzchen mit Puderzucker bestäuben.
• Die Herz-Plätzchen mit geschlagenem Eiweiß bepinseln und nach Belieben mit Zucker oder Schokoladenstreuseln dekorieren.

Heutiges Advents-Plätzchen:
Haferflockenmakronen mit Guß

Zutaten:

• 250 g Haferflocken
• 1 EL Butter (für das Rösten)
• 250 g weiche Butter
• 2 Eier
• 200 g Zucker
• 2 Päckchen Vanillezucker
• 150 g Mehl
• 3 gestrichene TL Backpulver
• 200 g Kokosflocken
• 3 EL Sahne
• 100 g dunkle Kuchenglasur

Haferflocken rösten:

• Haferflocken in einer Pfanne mit 1 EL Butter unter ständigem Rühren hellgelb rösten.
• Nach dem Rösten die Haferflocken abkühlen lassen.

Teig zubereiten:

• In einer Schüssel die weiche Butter mit Zucker und Vanillezucker cremig rühren.
• Eier nacheinander hinzugeben und gut unterrühren.
• Mehl, Backpulver, die abgekühlten gerösteten Haferflocken, Kokosflocken und Sahne hinzufügen und alles zu einem homogenen Teig verkneten.

Makronen formen und backen:

• Mit zwei Teelöffeln kleine Häufchen des Teigs abstechen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen.
• Die Makronen bei 220° Celsius im vorgeheizten Ofen für 10 bis 15 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.

Heutiges Advents-Plätzchen:
Zimtsterne

Zutaten:

• 2 Eiweiß
• 150 g Puderzucker
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 1 TL Zimtpulver
• 175 g gemahlene Mandeln
• Zitronenglasur
• 1 Päckchen gehackte Pistazien
• 100 g Haselnuss-Krokant

Eischnee zubereiten:

• Die Eiweiße in einer sauberen, trockenen Schüssel sehr steif schlagen.
• Den Puderzucker und Vanillezucker nach und nach unter ständigem Schlagen einrieseln lassen, bis eine glänzende, steife Masse entsteht.

Teig herstellen:

• Zimtpulver und gemahlene Mandeln vorsichtig unter die Eischneemasse heben.
• Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und im Kühlschrank kühl stellen.

Ausstechen und Backen:

• Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche ca. 7 mm dick ausrollen.
• Mit einem Stern-Ausstecher Sterne ausstechen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
• Bei 160 bis 180° Celsius im vorgeheizten Ofen etwa 20 Minuten backen, bis die Zimtsterne leicht gebräunt sind.
• Die Zimtsterne auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen lassen.

Verzieren:

• Zitronenglasur im Wasserbad vorsichtig erwärmen.
• Die abgekühlten Zimtsterne mit der Glasur bepinseln.
• Mit gehackten Pistazien und Haselnuss-Krokant bestreuen und verzieren.

Heutiges Advents-Plätzchen:
Kokoshäufchen

Zutaten:

• 65 g Butter
• 1 Ei
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 125 g Zucker
• 65 g Speisestärke
• 125 g Mehl
• ½ gestrichener TL Backpulver
• 2 EL Milch
• 125 g Kokosraspel
• 100 g dunkle Kuchenglasur

Teig vorbereiten:

• Weiche Butter in eine Rührschüssel geben.
• Vanillezucker, Zucker, Ei, Speisestärke, Mehl, Backpulver und Milch hinzufügen.
• Alle Zutaten zu einem glatten Teig verrühren.
• Zum Schluss die Kokosraspel unterheben, bis sie gleichmäßig verteilt sind.

Häufchen formen und backen:

• Mit zwei Teelöffeln kleine Häufchen des Teigs abstechen.
• Diese auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen.
• Im vorgeheizten Ofen bei 220° Celsius für 8 bis 10 Minuten backen, bis die Kokoshäufchen goldbraun sind.
• Die Gebäckstücke auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.

Dekorieren:

• Die dunkle Kuchenglasur im Wasserbad schmelzen.
• Das ausgekühlte Gebäck mit der geschmolzenen Glasur überziehen. Nach Belieben verschiedene Streifenmuster kreieren.

Heutiges Advents-Plätzchen:
Marliesschen

Zutaten:

• 500 g Mehl
• ½ TL Backpulver
• 1 Prise Salz
• Mark von 2 Vanilleschoten
• 375 g Margarine
• 100 g saure Sahne
• Hagelzucker zum Wenden

Teig vorbereiten:

• Mehl mit Backpulver und Salz in einer Schüssel mischen.
• Das Mark der Vanilleschoten, weiche Margarine und saure Sahne hinzufügen.
• Alles zu einem glatten Teig verkneten.
• Den Teig in Frischhaltefolie einwickeln und über Nacht im Kühlschrank ruhen lassen.

Ausrollen und Formen:

• Den Teig am nächsten Tag auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche etwa 2 mm dünn ausrollen.
• Mit gewünschten Ausstechformen Plätzchen ausstechen.
• Die ausgestochenen Plätzchen in Hagelzucker drücken, sodass sie rundum bedeckt sind.

Backen:

• Die Plätzchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
• Im vorgeheizten Ofen bei 200° Celsius etwa 10 Minuten backen, bis sie leicht goldbraun sind.
• Nach dem Backen die Plätzchen auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen lassen.

Heutiges Advents-Plätzchen:
Basler Braune

Zutaten:

• 3 Eier
• 300 g Zucker
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 500 g gemahlene Mandeln
• 1 TL Zimt
• 100 g Raspelschokolade
• 1 Schnapsglas Kirschwasser
• 1 Prise Salz
• Puderzucker zum Bestäuben

Teig vorbereiten:

• Eier mit Zucker und Vanillezucker in einer Schüssel schaumig rühren.
• Gemahlene Mandeln, Zimt, Raspelschokolade, Kirschwasser und eine Prise Salz hinzufügen.
• Alle Zutaten gut verkneten, bis ein homogener Teig entsteht.
• Den Teig in Alufolie wickeln und eine Stunde im Kühlschrank kalt stellen.

Ausrollen und Ausstechen:

• Den gekühlten Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche etwa ½ cm dünn ausrollen.
• Mit einem Stern-Ausstecher Plätzchen ausstechen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.

Backen:

• Die Plätzchen im vorgeheizten Ofen bei 200° Celsius etwa 15 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
• Anschließend die Plätzchen auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.

Backen:

• Die Kipferl auf gefettete oder mit Backtrennpapier belegte Bleche legen.
• Im vorgeheizten Ofen bei 200° Celsius ca. 10 Minuten backen, bis sie hellgelb sind.

Verzieren:

• Die ausgekühlten Basler Braune mit Puderzucker bestäuben.

Aufbewahrung:

• In einer gut schließenden Dose verpackt halten sich die Basler Braunen bis zu vier Wochen.

Heutiges Advents-Plätzchen:
Nusskekse

Zutaten:

• 150 g brauner Zucker
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 50 g Sesam
• 50 g gehackte Erdnüsse
• 50 g gehackte Haselnüsse
• 50 g gemahlene Haselnüsse
• 25 g gehackte Pistazien
• 1 Prise Salz
• 1 TL Koriander
• 150 g Mehl
• 1 Ei
• 150 g Butter
• Oblaten (7 cm Durchmesser)

Teig vorbereiten:

• Brauner Zucker, Vanillezucker, Sesam, gehackte Erdnüsse, gehackte und gemahlene Haselnüsse, Pistazien, Salz, Koriander und Mehl in einer großen Schüssel vermischen.
• Das Ei und kleine Butterflocken hinzufügen.
• Alles zu einem glatten Mürbeteig verkneten.
• Den Teig eine Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.

Kekse formen:

• Aus dem Teig walnussgroße Kugeln formen.
• Die Teigkugeln auf die Oblaten setzen und leicht flachdrücken.
• Mit gehackten Pistazien bestreuen.

Backen:

• Die Kekse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
• Im vorgeheizten Ofen bei 180° Celsius etwa 15 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
• Die Kekse auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen lassen.

Aufbewahrung:

• Die Nusskekse in einer gut schließenden Dose aufbewahren, jede Lage mit Butterbrotpapier abdecken.

Heutiges Advents-Plätzchen:
Spritzgebäck

Zutaten:

• 200 g Butter
• 100 g Zucker
• 1 Ei
• ¼ l Milch
• Abgeriebene Schale einer unbehandelten Orange
• 200 g Mehl
• 100 g Speisestärke
• 200 g Vollmilchkuvertüre

Teig vorbereiten:

• Butter, Zucker, das Ei, Milch und die abgeriebene Orangenschale in einer Rührschüssel schaumig schlagen.
• Mehl und Speisestärke in einer separaten Schüssel mischen und anschließend unter die schaumige Masse rühren, bis ein glatter Teig entsteht.

Spritzgebäck formen:

• Den Teig in einen Spritzbeutel mit großer Sternentülle füllen.
• Auf ein mit Backpapier belegtes Backblech Kekse in S-Form spritzen.

Backen:

• Die geformten Kekse im vorgeheizten Backofen bei 200° Celsius etwa 10 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
• Die Kekse auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.

Dekorieren:

• Die Vollmilchkuvertüre in Stücke hacken und in einem Wasserbad vorsichtig schmelzen lassen.
• Das abgekühlte Spritzgebäck zur Hälfte in die geschmolzene Kuvertüre tauchen.
• Überschüssige Schokolade abstreifen und die Kekse zum Trocknen auf ein Kuchengitter legen.

Heutiges Advents-Plätzchen:
Englische Cookies

Zutaten:

• 225 g Mehl
• 1 Prise Salz
• 50 g gemahlene Mandeln
• 1 TL Ingwerpulver
• 1 TL Zimt
• 20 g geriebener Ingwer
• 125 g Zucker
• 125 g Margarine
• 1 Ei
• 1 Eigelb zum Bepinseln
• Mandeln
• Kandierte Kirschen
• Kandierter Ingwer

Teig vorbereiten:

• Mehl, Salz, gemahlene Mandeln, Ingwerpulver, Zimt, geriebenen Ingwer und Zucker auf einer Arbeitsfläche mischen.
• Die Margarine hinzugeben und alles mit einem Pfannenmesser durchhacken.
• Eine Vertiefung formen, das verschlagene Ei hineingeben und erneut durchhacken.
• Den Teig rasch zu einer gleichmäßigen Masse verkneten und abgedeckt im Kühlschrank kalt stellen.

Ausstechen und Vorbereiten zum Backen:

• Den Teig auf einer leicht bemehlten Fläche ausrollen und in beliebige Formen ausstechen.
• Die Cookies auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
• Eigelb mit ein wenig Wasser verrühren und die Cookies damit bepinseln.
• Nach Belieben mit Mandeln, kandierten Kirschen und kandiertem Ingwer verzieren.

Backen:

• Die Cookies im vorgeheizten Ofen bei 200° Celsius etwa 8 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.

Heutiges Advents-Plätzchen:
Vanillekipferl

Zutaten:

• 100 g gemahlene Haselnüsse (oder Walnüsse)
• 210 g kalte Butter
• 70 g Zucker
• 280 g Mehl
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 100 g Puderzucker

Teig zubereiten:

• Die Nüsse und kalte Butter in Würfeln mit leicht bemehlten Händen rasch zu einer bröseligen Masse verarbeiten.
• Zucker und Mehl hinzugeben und alles zu einem gleichmäßigen Teig verkneten.
• Den Teig in Frischhaltefolie einwickeln und eine Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.

Kipferl formen:

• Den gekühlten Teig portionsweise herausnehmen und zu daumendicken Rollen formen.
• Die Teigrollen in etwa 2 cm dicke Scheiben schneiden.
• Die Teigstücke länglich formen und zu Halbmonden (Kipferl) biegen.

Backen:

• Die Kipferl auf gefettete oder mit Backtrennpapier belegte Bleche legen.
• Im vorgeheizten Ofen bei 200° Celsius ca. 10 Minuten backen, bis sie hellgelb sind.

Bestreuen und Abkühlen:

• Die heißen Kipferl sofort nach dem Backen mit Vanillezucker bestreuen.
• Anschließend dick mit Puderzucker übersieben.
• Die Kipferl vollständig abkühlen lassen, bevor sie in eine gut schließende Gebäckdose gelegt werden.

Heutiges Advents-Plätzchen:
Bunte Mürbeteigplätzchen

Zutaten:

• 250 g Mehl
• 100 g Puderzucker
• 125 g Margarine
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 1 Ei
• 1 Eiweiß (für den Zuckerguss)
• 200 g Puderzucker (für den Zuckerguss)
• Verschiedene Lebensmittelfarben

Teig vorbereiten:

• Mehl, Puderzucker, Margarine, Vanillezucker und ein Ei in einer Schüssel zu einem glatten Teig verkneten.
• Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und für mindestens 2 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.

Ausrollen und Formen:

• Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche etwa 3 mm dünn ausrollen.
• Mit beliebigen Formen Plätzchen ausstechen.
• Die ausgestochenen Plätzchen auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen.

Backen:

• Die Plätzchen im vorgeheizten Ofen bei 200° Celsius für 8 bis 10 Minuten backen, bis sie leicht goldbraun sind.
• Nach dem Backen die Plätzchen auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen lassen.

Aufbewahrung:

• Die fertigen Plätzchen in einer gut schließenden Dose aufbewahren, zwischen jeder Schicht ein Stück Folie legen.
• Vor dem Verpacken sicherstellen, dass die Plätzchen gut getrocknet sind.
  

Heutiges Advents-Plätzchen:
Gefüllte Mürbeteigtörtchen

Zutaten:

• 250 g Mehl
• 100 g Zucker
• 125 g Margarine
• 1 Prise Salz
• 1 Ei
• Äpfel (Menge nach Bedarf)
• Saft und Schale einer unbehandelten Zitrone
• 100 g Puderzucker
• 1 Eiweiß

Füllung vorbereiten:

• Äpfel schälen, das Kernhaus entfernen und das Fruchtfleisch in feine Würfel schneiden.
• Die Apfelwürfel mit Zitronensaft und -schale bei schwacher Hitze etwa 30 Minuten leicht köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren.
• Die Füllung abkühlen lassen.

Törtchen formen:

• Den Teig ausrollen und mit einem runden Ausstecher (7 bis 8 cm Durchmesser) Plätzchen ausstechen.
• Die Hälfte der Plätzchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
• Jeweils 1 bis 2 Teelöffel der Apfelfüllung in die Mitte jedes Plätzchens geben.
• Die Ränder der Plätzchen mit Eiweiß bestreichen.

Törtchen zusammensetzen und backen:

• Aus den restlichen Plätzchen in der Mitte kleine Sterne ausstechen und auf die gefüllten Plätzchen legen, leicht andrücken.
• Die zusammengesetzten Törtchen mit Eiweiß bepinseln.
• Im vorgeheizten Ofen bei 220 Grad Celsius etwa 25 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
• Nach dem Backen die Törtchen mit Puderzucker bestäuben.
  

Heutiges Advents-Plätzchen:
Spekulatius

Zutaten:

• 500 g Mehl
• 1 gestrichener TL Backpulver
• 250 g Zucker
• 2 Päckchen Vanillezucker
• 1 Päckchen Spekulatiusgewürz
• 1 gestrichener TL Kakaopulver
• Schale einer halben unbehandelten Zitrone
• 2 Eier
• 150 g geriebene Mandeln
• 250 g Butter

Teig vorbereiten:

• Mehl und Backpulver mischen und auf die Arbeitsfläche sieben.
• In die Mitte eine Vertiefung drücken.
• Zucker, Vanillezucker, Spekulatiusgewürz, Kakaopulver, abgeriebene Zitronenschale und Eier in die Vertiefung geben.
• Die in Stücke geschnittene Butter auf der Mehlmischung verteilen.
• Alles schnell zu einem geschmeidigen Teig verkneten.
• Den Teig in Folie wickeln und etwa 30 Minuten im Kühlschrank kalt stellen.

Formen und Ausstechen:

• Den Teig auf einer leicht bemehlten Fläche messerrückendick ausrollen.
• Beliebige Formen ausstechen oder den Teig in bemehlte Spekulatiusmodeln drücken und die Ränder abschneiden.

Backen:

• Die ausgestochenen Plätzchen auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.
• Im vorgeheizten Ofen bei 220° Celsius 13 bis 16 Minuten backen, bis sie hellgelb sind.

Heutiges Advents-Plätzchen:
Walnusskipferl

Zutaten:

• 150 g Mehl
• 1 Prise Salz
• 150 g Weizenvollkornmehl
• 100 g kandierte Walnussstücke
• 200 g Margarine
• 100 g Zucker
• 1 Päckchen Orange-back
• Halbbitter-Kuvertüre (zum Verzieren)
• Gehackte Pistazien (zum Verzieren)
• Gehackte Mandeln (zum Verzieren)

Teig vorbereiten:

• Beide Mehlsorten mischen.
• Kandierte Walnussstücke fein mahlen und zum Mehl geben.
• In einer separaten Schüssel Margarine mit Zucker, Orange-Back und Salz schaumig rühren.
• Die Mehl-Nussmischung einrühren, bis ein weicher, glatter Teig entsteht.
• Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und kalt stellen.

Formen und Backen:

• Kleine Portionen des Teigs abnehmen und zu Kipferl formen.
• Die Kipferl auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen.
• Im vorgeheizten Ofen bei 200° Celsius etwa 10 Minuten backen, bis sie leicht goldbraun sind.
• Die Kipferl anschließend auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.

Verzieren:

• Kuvertüre im Wasserbad schmelzen.
• Die Enden der Kipferl in die geschmolzene Kuvertüre tauchen.
• Mit gehackten Pistazien und Mandeln bestreuen.

Heutiges Advents-Plätzchen:
Mandelspritzgebäck

Zutaten:

• 250 g Margarine
• 300 g Zucker
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 3 Eier
• 100 g Grümmelkandis (Kandiszucker)
• 1 TL Zimtpulver
• ½ TL Spekulatiusgewürz
• 500 g Mehl
• 1 Päckchen Backpulver
• 100 g gemahlene Mandeln

Teig vorbereiten:

• Margarine, Zucker, Vanillezucker und Eier in einer Schüssel schaumig rühren.
• Grümmelkandis, Zimtpulver und Spekulatiusgewürz unterrühren.
• Mehl mit Backpulver mischen und in die Masse einarbeiten.
• Zum Schluss die gemahlenen Mandeln unterheben.
• Für die Verarbeitung mit einem Fleischwolf den Teig etwas kühlen. Für die Verarbeitung mit einer Spritztülle kann der Teig direkt verwendet werden.

Teig verarbeiten und formen:

• Bei Verwendung eines Fleischwolfs den gekühlten Teig durch die feine Scheibe drehen.
• Für Spritzgebäck den Teig in einen Spritzbeutel mit großer Tülle füllen und in Ringform auf ein mit Backpapier belegtes Backblech spritzen.

Backen:

• Im vorgeheizten Ofen bei 200° Celsius etwa 10 bis 15 Minuten backen, bis das Gebäck goldbraun ist.

Heutiges Advents-Plätzchen:
Marzipanblätter

Zutaten:

• 1 Vanilleschote
• 140 g Mehl
• 50 g Zucker
• 1 Prise Salz
• 100 g Butter
• 3 Eigelb
• 1 EL Amaretto
• 2 EL Schokoraspeln
• 200 g Marzipanrohmasse
• 2 EL Puderzucker

Teig herstellen:

• Vanilleschote längs aufschneiden und das Mark herauskratzen. Mehl, Zucker und Salz mischen, Vanillemark, Butter in Flöckchen und ein Eigelb hinzufügen.
• Alles zu einem glatten Teig verkneten, zu einer Kugel formen, in Folie wickeln und eine Stunde kalt stellen.

Teig ausrollen:

• Den Teig kurz durchkneten und auf einer mit Mehl bestäubten Arbeitsfläche zu einem Rechteck (ca. 30 x 22 cm) ausrollen.
• Restliches Eigelb mit Amaretto verrühren und ein Drittel dieser Mischung zum Bestreichen des Teigs verwenden.
• Schokoraspeln auf den bestrichenen Teig streuen.

Marzipan vorbereiten:

• Marzipanrohmasse leicht durchkneten, Arbeitsfläche mit gesiebtem Puderzucker bestreuen.
• Marzipan zu einem Rechteck (ca. 30 x 18 cm) ausrollen und auf die Mitte der Teigplatte legen, mit dem zweiten Drittel der Eigelbmischung bestreichen.
• Die Teigplatte von der Längsseite her vorsichtig zusammenrollen und auf die Nahtstelle legen. 30 Minuten kalt stellen.

Scheiben schneiden und backen:

• Mit einem scharfen Messer in etwa ½ cm dicke Scheiben schneiden, die Scheiben auf mit Backpapier belegte Bleche legen.
• Mit der restlichen Eigelbmischung bepinseln. Im Backofen bei 200° Celsius etwa 15 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
• Auskühlen lassen und in Blechdosen aufbewahren.

Heutiges Advents-Plätzchen:
Florentiner

Zutaten:

• 175 g Zucker
• 75 g Honig
• 125 g Butter
• 150 g Sahne
• 175 g Mandelblättchen
• 100 g Sonnenblumenkerne
• 150 g Halbbitter-Kuvertüre

Florentinermasse vorbereiten:

• In einem Topf Zucker, Honig, Butter und Sahne bei mittlerer Hitze zusammen erwärmen.
• Die Mischung ca. 5 Minuten bei kleiner Hitze köcheln lassen, dabei ständig umrühren.
• Mandelblättchen und Sonnenblumenkerne hinzufügen und alles weitere 5 Minuten köcheln lassen. Weiterhin regelmäßig umrühren.

Backen:

• Den Ofen auf 200° Celsius vorheizen.
• Die Florentinermasse gleichmäßig auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen.
• Auf der zweiten Schiene von unten im Ofen ca. 12 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
• Die Florentiner auf dem Blech auskühlen lassen, dann auf eine Arbeitsfläche stürzen und das Backpapier vorsichtig abziehen.

Verzieren:

• Die Kuvertüre im Wasserbad schmelzen.
• Die glatte Seite der ausgekühlten Florentiner mit der geschmolzenen Kuvertüre bestreichen.
• Die Kuvertüre fest werden lassen, dann die Florentiner umdrehen und in kleine Rauten schneiden.

Heutiges Advents-Plätzchen:
Zimtschnecken

Zutaten:

• 60 g weiche Butter
• 50 g Frischkäse
• 140 g Zucker
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 1 Eigelb
• 180 g Mehl
• 1 Messerspitze Backpulver
• 2 EL flüssige Butter
• 2 gehäufte TL Zimtpulver

Teig herstellen:

• Weiche Butter und Frischkäse in einer Schüssel mit einem Handrührgerät verrühren.
• 80 g Zucker, Vanillezucker und Eigelb unterrühren.
• Mehl und Backpulver mischen, über die Masse sieben und unterrühren.

Teig ausrollen und vorbereiten:

• Den Teig zwischen zwei Lagen Frischhaltefolie zu einem Rechteck (ca. 20 x 30 cm) ausrollen.
• Die obere Lage der Frischhaltefolie abziehen und den Teig mit zerlassener Butter bestreichen.
• Den restlichen Zucker mit dem Zimt vermischen und den Teig damit großzügig bestreuen.
• Etwa 1 EL Zimtzucker beiseitestellen.

Teigrolle formen und kühlen:

• Das Teigrechteck mithilfe der Folie von der schmalen Seite her aufrollen.
• Die Teigrolle im restlichen Zimtzucker wälzen, fest in die Folie einwickeln und 3 Stunden kühl stellen.

Backen:

• Den Backofen auf 180° Celsius Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
• Die Teigrolle auswickeln, in ca. 1/2 cm dicke Scheiben schneiden und auf das Backblech legen.
• Die Zimtschnecken auf der mittleren Schiene etwa 12 Minuten hell backen.
• Die Zimtschnecken aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

Heutiges Advents-Plätzchen:
Nussecken

Zutaten:

• 200 g Mehl
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 1 EL Wasser
• 100 g Zucker
• ½ Päckchen Backpulver
• 1 Ei
• 220 g weiche Butter
• 1 EL Marillenmarmelade
• 100 g gemahlene Haselnüsse
• 120 g Puderzucker
• 3 EL Wasser
• 2 Päckchen Vanillezucker
• 120 g gehobelte Haselnüsse

Teig vorbereiten:

• Mehl und Backpulver in einer Schüssel vermischen, weiche Butter, Ei, Wasser, Zucker und Vanillezucker hinzufügen.
• Mit einem Knethaken auf niedrigster Stufe zu einem Teig verarbeiten, dann kurz auf höherer Stufe mixen.
• Ein Backblech mit Backpapier auslegen und den Teig darauf ausrollen und mit Marillenmarmelade dünn bestreichen.

Belag zubereiten:

• In einem Topf die Butter schmelzen. Zucker, Vanillezucker und Wasser hinzufügen und verrühren.
• Gemahlene und gehobelte Haselnüsse unterrühren und die Masse abkühlen lassen. Den Belag gleichmäßig auf dem Teig verteilen.

Backen:

• Im vorgeheizten Backofen bei 180° Celsius Ober-/Unterhitze etwa 25 Minuten backen.
• Nach dem Backen auf einem Rost auskühlen lassen, anschließend in 8 x 8 cm große Quadrate schneiden, die dann diagonal halbiert werden, um Dreiecke zu erhalten.

Verzieren:

• Die Ecken der Dreiecke in Schokoladenglasur tauchen und fest werden lassen.

Heutiges Advents-Plätzchen:
Rumkugeln

Zutaten:

• 80 g Butter
• 2 Eigelb
• 250 g geriebene Schokolade
• 1 EL Staubzucker (Puderzucker)
• 1 EL Kakao
• 2 EL Strohrum
• 250 g Kokosette (zum Wälzen)

Grundmasse herstellen:

• Butter und Eigelb mit einem Mixer schaumig rühren.
• Geriebene Schokolade, Staubzucker und Kakao hinzufügen und alles gründlich durchmixen.
• Zum Schluss nach Geschmack Rum unterrühren.
• Die Schokoladenmasse für etwa 60 Minuten im Kühlschrank kühlen, bis sie fest genug zum Formen ist.

Kugeln formen:

• Die Hände mit kaltem Wasser befeuchten, um das Ankleben zu verhindern.
• Mit einem kleinen Löffel kleine Portionen der Schokoladenmasse entnehmen und zu Kugeln formen.

Wälzen und erneut kühlen:

• Die geformten Kugeln in Kokosflocken wälzen, bis sie gleichmäßig bedeckt sind.
• Die fertigen Rumkugeln nochmals kalt stellen, damit sie trocknen und fest werden.

Aufbewahrung:

• Die Rumkugeln im Kühlschrank und trocken lagern. Sie halten sich für 5-7 Tage.

Heutiges Advents-Plätzchen:
Schokokekse

Zutaten:

• 180 g Mehl
• 2 Eier
• 1 TL Backpulver
• 120 g Staubzucker (Puderzucker)
• 150 g zartbittere Schokolade, gehackt
• 140 g Butter
• 1 Schuss Milch
• 50 g gemahlene Mandeln
• 1 Päckchen Vanillezucker

Teig vorbereiten:

• Alle Zutaten in eine Schüssel geben.
• Mit einer Küchenmaschine zu einem gleichmäßigen Teig verkneten.
• Alternativ kann der Teig auch auf einer Arbeitsfläche mit den Händen geknetet werden.
• Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und für ca. 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.

Kekse formen:

• Mit zwei Löffeln kleine Teighäufchen abstechen.
• Die Teighäufchen auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen.

Backen:

• Im vorgeheizten Backofen bei 190° Celsius etwa 10 Minuten backen, bis die Kekse leicht goldbraun sind.

Heutiges Advents-Plätzchen:
Windgebäck

Zutaten:

• 6 Eiweiß
• 180 g Puderzucker
• 220 g Kristallzucker

Eiweiß zu Schnee schlagen:

• Das Eiweiß in einer sauberen, trockenen Schüssel zu steifem Schnee schlagen.
• Nach und nach den Kristallzucker einrieseln lassen und weiter schlagen, bis sich der Zucker auflöst und die Masse glänzend und fest wird.
• Anschließend den Puderzucker langsam unter die Eiweißmasse rühren.

Backblech vorbereiten und Gebäck formen:

• Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
• Die Masse in einen Spritzsack mit einer großen Sterntülle füllen.
• Ringe oder andere Formen auf das vorbereitete Backblech spritzen.

Backen:

• Das Windgebäck im vorgeheizten Backofen bei 150° Celsius für etwa 10-15 Minuten backen.
• Während des Backens einen Kochlöffel in die Backofentür klemmen, um sie einen Spalt offen zu halten. Dies ermöglicht das Entweichen des Dampfes und führt zu einem trockeneren Gebäck.

Aufbewahrung:

• Das ausgekühlte Windgebäck in einer gut verschließbaren Dose aufbewahren, um es knusprig zu halten.

Heutiges Advents-Plätzchen:
Zitronenkekse

Zutaten:

• 400 g Mehl
• 300 g Butter
• 1 Prise Salz
• 200 g Zucker
• 1 Päckchen Vanillinzucker
• 2 TL geriebene Zitronenschale
• 2 Eigelb
• 4 Tropfen Zitronenaroma oder Zitronensaft
• 150 g Zitronenmarmelade

Teig vorbereiten:

• Mehl in eine Schüssel sieben und eine Prise Salz hinzufügen.
• Butter, Zucker, Eigelbe, Vanillinzucker, abgeriebene Zitronenschale und Zitronenaroma oder Zitronensaft hinzugeben.
• Alle Zutaten zu einem gleichmäßigen Teig verkneten.
• Den Teig in Frischhaltefolie einwickeln und für etwa 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.

Kekse ausstechen und backen:

• Backofen auf 180° Celsius vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
• Arbeitsfläche leicht bemehlen und den Teig darauf ca. 3-4 mm dick ausrollen.
• Mit einem Keksausstecher Kreise oder Herzen ausstechen und auf das Backblech legen.
• Im Backofen für ca. 12 Minuten backen, bis sie hellgelb sind.

Kekse zusammenfügen und verzieren:

• Die abgekühlten Kekse mit Zitronenmarmelade bestreichen.
• Jeweils zwei Kekse mit den bestrichenen Seiten zusammenkleben.
• Die fertigen Kekse mit Staubzucker bestreuen.

Heutiges Advents-Plätzchen:
Lebkuchen zum Ausstechen

Zutaten:

• 300 g Roggenmehl
• 10 g Natron
• 180 g Rohrzucker
• 0.5 TL Zimt
• 20 g Lebkuchengewürz
• 60 g Butter (in Stücke)
• 2 Eier
• 200 g Honig
• 2 EL Wasser
• 60 ml Milch (zum Bestreichen)

Zutaten vorbereiten:

• Roggenmehl mit Natron vermengen. Zucker, Zimt und Lebkuchengewürz hinzufügen und alles gut vermischen.Butter in Stücken zur Mehlmischung geben und einarbeiten.
• In einer separaten Schüssel Eier, Honig und Wasser verrühren.
• Diese Mischung langsam zur Mehlmischung zufügen und dabei stetig mit einem Kochlöffel verrühren.
• Sobald alles eingearbeitet ist, den Teig mit der Hand zu einem mittelfesten Teig kneten.

Ausrollen und Ausstechen:

• Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche etwa 5-6 mm dick ausrollen.
• Mit beliebigen Keksausstechern Formen ausstechen.

Backen:

• Die ausgestochenen Lebkuchenplätzchen auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und leicht mit Milch bepinseln.
• Im vorgeheizten Backofen bei 180° Celsius (Ober-/Unterhitze, mittlere Schiene) für ca. 12-15 Minuten backen.

Verzieren:

• Die fertigen Lebkuchen nach Wunsch mit weißer Zuckerglasur verzieren.